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江苏食堂承包应该怎样应对发展?


  一、品牌——比拼品牌形象的档次感与品牌建设完备性
  客观的来说,饭堂企业没有非常知名的品牌,特别是对于国内品牌来说,更没有所谓的知名品牌,都没有走入消费者的心目中。对于此发展阶段的饭堂市场来看,“第一眼效应”非常重要,谁的品牌的形象与档次高一些,谁的品牌建设的更完备一些,谁就在品牌的竞争中胜任一筹。
  二、硬件——从人工化、初级化到集约化、标准化
  与市场发展阶段初级,品牌知名度还没有确定的饭堂行业来说,品牌的决定作用很小,目标消费者更多“眼见为实”,硬件就成为选择供应商的最重要的根据。样板店的带头作用、加工中心的参观效果,配套农产品建设的完善以及ISO、HACCP资质的完备,都可能成为消费者选择的重要依据。
  我们看到在许多企业的标书上,在打分细则对许多资质都有明确的规定,拥有ISO、HACCP资质的分数、拥有基地、加工中心的分数,拥有相关服务客户的分数。
  特别是伴随着最低工资的不断上调与区域性普工招聘难问题的出现,更是进一步引导行业向机械化、自动化方向发展。集约化的生产方式在团膳行业不远的将来,必定成为并不仅仅是客户参观的热亮点,更是行业发展的必然需求。
  硬件设施的打造,并不仅仅是企业赢得客户的举措,更是企业长治久安,长远发展的保障。
  三、软件——从人治到法治与法治中的人治
  与饭堂承包行业越来越规范性发展相适应的是企业从原有的家族企业、亲戚组织,向标准化、规范化的企业实体的转变,在这个过程中必然面临着从“人治”到“法治”转变,才能实现规范化管理。
  同时,在“法治”的转变与管理过程中,必须将“人治”的理念渗透其中,来平衡单纯“法治”的冰冷,只有这样才能维系、拉近企业转型期间员工的关系,避免或减少转型期间的阵痛。
  每个品牌都有自己独特的品牌,都有最适合自己特色的方法与风格,饭堂承包企业必须用心去理解自己的品牌,了解市场,才能找寻出最适合品牌发展的道路,提升自身的品牌、硬件与软件。
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